Prochaine livraison : viande de veau, steaks hachés, saucisses, du 13 au 17 février
Viande biologique en colis et au détail
Nous vendons notre viande bio directement aux particuliers, par colis (5-6kg) ou demi-colis (2,5-3kg). Les commandes de viande au détail sont aussi possibles, à retirer sur l’un de nos points de livraison. Nous livrons une fois par mois de septembre à juin, un mois du bœuf et le mois suivant du veau.
Bœuf Aubrac bio
Nous avons choisi la race Aubrac pour son adaptation à l’élevage en montagne, mais aussi pour la grande qualité gustative de sa viande, largement reconnue.
L’élevage exclusivement à l’herbe en plein air et le respect du rythme naturel des animaux permettent d’obtenir une viande persillée, gage de tendreté et d’un goût authentique. Tendreté encore renforcée par la maturation longue de nos carcasse, entre 15 et 18 jours avant découpe.
Riche en nutriments essentiels (protéines, fer, oméga-3), exempte de résidus chimiques ou d’OGM, la viande bio est une alliée de choix pour une alimentation saine.
Que ce soit pour un steak fondant, un savoureux rôti ou un plat mijoté, le bœuf bio allie saveur et éthique, pour le plus grand plaisir des gourmets exigeants.
Les colis font 6 kg environ (ou 3kg pour les demi colis) et sont composés d’un assortiment de steaks, bourguignon et pôt-au-feu.
Veau Aubrac bio
Nos veaux sont de race pure Aubrac, réputée pour la qualité de sa viande, ils sont élevés en plein air toute l’année. Agés de 8-9 mois environ, ils offrent ainsi une chair claire, rosée, avec une texture fine et fondante.
Nourris au lait maternel et à l’herbe des prairies naturelles de montagne, nos broutards bios bénéficient d’un régime équilibré. Cette alimentation à base d’herbes riche et variée confère à la viande une saveur délicate et une qualité nutritive supérieure.
Ce mode d’élevage à l’herbe préserve les cycles naturels et respecte les traditions agricoles, en harmonie avec l’environnement.
Notre veau bio incarne le mariage parfait entre tradition, qualité et respect de l’environnement. Une viande d’exception qui allie finesse, goût et authenticité pour des repas inoubliables.
Les colis font 5 kg environ (ou 2,5kg pour les demi-colis) et sont composés d’un assortiment (rôti, côtes, escalopes, blanquette, tendron).
Agneau Bizet bio
Nous avons choisi la race Bizet, race rustique et emblématique du Massif central . Ses origines remontent probablement au Moyen Âge, voire avant, et elle est profondément ancrée dans les traditions pastorales des zones montagneuses du Massif central.
Comme de nombreuses races locales, la Bizet a souffert de la mécanisation agricole et de l’introduction de races plus productives. Elle a failli disparaître, victime de l’industrialisation croissante des élevages et du productivisme.
La viande des agneaux de race Bizet a une saveur exceptionnelle, très appréciée des fins gourmets : l’histoire rapporte que le roi Louis XIV ne mangeait que de la viande de mouton Bizet. Idéal pour les cuissons lentes, grillées ou mijotées, chaque pièce, qu’il s’agisse du gigot, des côtelettes, de l’épaule ou du sauté, offre une saveur unique, douce et subtilement parfumée.
Nous n’avons que peu de brebis, les agneaux sont donc disponibles ponctuellement, en petite quantité, par colis de 1/2 agneau ou au détail.