L’élevage traditionnel à l’ancienne
L’élevage traditionnel, également appelé élevage paysan, s’appuie sur des méthodes ancestrales transmises de génération en génération. À l’opposé des pratiques intensives et industrialisées, il privilégie un rapport authentique et respectueux envers les animaux, la nature et les savoir-faire d’autrefois.
Choisir d’élever « à l’ancienne », c’est aller à contre-courant de l’agriculture moderne des cinquante dernières années, focalisée avant tout sur la productivité. C’est un engagement en faveur de la qualité, de la durabilité et du respect des cycles naturels.
Cela se traduit par :
– le CHOIX DE RACES RUSTIQUES : elles sont nettement moins productives, mais leur robustesse les rend parfaitement adaptées au climat de montagne et à ce choix d’élevage ;
– une ALIMENTATION TRADITIONNELLE : à l’herbe, sans ensilage, sans soja,… ;
– des ELEVAGES DE TAILLE REDUITE : cela pour pouvoir produire l’herbe et le foin pour nourrir les animaux, pour une autonomie maximun ;
– « LAISSER LE TEMPS AU TEMPS » : laisser l’animal grandir, se développer et s’engraisser à son rythme afin d’obtenir une viande goûteuse et persillée.
Il est essentiel de revenir à une production axée sur la qualité plutôt que sur la quantité à tout prix. Dans cette démarche, le bio et l’élevage fermier se complètent parfaitement :
- l’Agriculture Biologique garantit la sécurité du consommateur grâce à des pratiques respectueuses de l’environnement et sans produits chimiques de synthèse.
- l’élevage fermier, quant à lui, préserve un goût authentique, fruit de méthodes traditionnelles et d’un savoir-faire unique.
Ensemble, ils offrent des produits sains, savoureux et responsables.
